Il quaderno HACCP
non si compila più
la sera prima.
Temperature, pulizie, lotti e scadenze si registrano dal telefono mentre si lavora, con l'ora giusta e il nome di chi le ha fatte. Quando bussa il controllo non c'è niente da recuperare.
Iscrizione gratuita · Nessuna carta di credito · 1 giorni di prova con HACCP incluso
⚠ Abbattitore · −14 °C, fuori soglia
Segnalato fra gli allarmi: da qui apri la non conformità e scrivi come l'hai sistemata.
Si compila tutto insieme
Il quaderno si riempie il venerdì, quindici giorni in una volta, con la stessa penna e la stessa calligrafia. Chi controlla lo riconosce a colpo d'occhio.
Le scadenze le scopre il cliente
Nessuno guarda la data di quel barattolo finché non serve. E quando serve, si guarda con il piatto già iniziato.
Il controllo non telefona prima
L'ispettore arriva il giorno in cui manca la persona che teneva i registri, e nessuno sa dove sono finiti.
Tutto quello che l'ASL può chiedere, in un posto solo.
Ogni registrazione porta data, ora e nome di chi l'ha fatta. In cucina si toccano due tasti; il resto lo scrive il programma.
Temperature
Frigoriferi, congelatori, abbattitore e cotture. Il valore fuori soglia si colora e finisce fra gli allarmi, e ti ricorda i controlli che non hai ancora fatto oggi.
Pulizie e sanificazioni
Il piano delle pulizie diviso per reparto, con la firma di chi ha fatto cosa e la foto quando serve dimostrarlo.
Tracciabilità dei lotti
Dal carico merce al piatto servito: fornitore, documento, lotto, scadenza. Un lotto scaduto apre da solo la non conformità.
Etichette e QR
Stampi l'etichetta della preparazione con lotto, data e scadenza — anche più etichette su un foglio A4 normale.
Scadenze e allergeni
Shelf life e allergeni proposti leggendo etichette, codici a barre e fatture del fornitore. Tu confermi: la responsabilità resta tua, la digitazione no.
Non conformità
Cos'è successo, quanto è grave, chi se ne occupa e come è finita. È la parte che un ispettore legge per prima.
Infestanti e manutenzioni
Punti esca, disinfestazioni, tarature e controlli delle attrezzature, con la data del prossimo intervento.
Personale e formazione
Attestati HACCP e idoneità sanitarie con la loro scadenza. Chi sta per scadere si vede prima, non dopo.
Modalità ispettore.
Un pulsante apre una schermata di sola lettura: i registri degli ultimi giorni in ordine di data, le non conformità ancora aperte, i documenti obbligatori. Se l'ispettore vuole una copia, il PDF o il CSV escono mentre è ancora lì.
rocket_launch Iscriviti gratis- check_circle Registri in sola lettura, in ordine di data
- check_circle Export in PDF o CSV, anche del solo periodo che ti chiedono
- check_circle Ogni modifica resta scritta: chi, quando, cosa c'era prima
- check_circle La giornata si chiude anche da sola la sera, e resta stampabile
Tre passaggi, un pomeriggio.
1
Ti iscrivi
Nome, email, password. Due minuti, gratis, senza carta di credito.
2
Configuri il locale
Un percorso guidato ti chiede quali frigoriferi hai, quali reparti e chi ci lavora. I controlli da fare nascono da lì, già pronti.
3
Si registra dal telefono
Da domani mattina chi è in cucina apre il telefono e conferma. Tu guardi cosa manca, senza doverlo chiedere a nessuno.
HACCP Automatico.
Dentro c'è anche il menu digitale col QR e il magazzino: sono gli stessi ingredienti, e caricarli tre volte non ha senso.
HACCP Automatico
local_offerOfferta lancio 69€59€
al mese, IVA inclusa · 590€/anno
Attiva HACCP Automatico Oppure iscriviti gratis e provalo primaCosa comprende
- check Menu QR — menu digitale con ingredienti e allergeni
- check Magazzino — carico fatture, giacenze e scadenze
- check Dipendenti — deleghe e firme dei controlli
- check HACCP completo — registri, etichette, temperature e avvisi
- check Riconoscimento automatico da foto e fatture
- check Scadenze e allergeni calcolati in automatico (tu confermi)
- check Setup guidato passo-passo dopo l'acquisto
- check Simulatore food cost
- check Assistente — chiedi come si fa e ti risponde subito
- check Fino a 3 accessi al pannello, più 4 telefoni per i dipendenti
- check Nessuna commissione sugli ordini
Nessuna commissione sugli ordini. Per cambiare o fermare il pacchetto si scrive al supporto.
Quello che ci chiedono prima di iscriversi.
Posso licenziare il consulente HACCP?
No, e diffida di chi ti dice di sì. Il manuale di autocontrollo e la responsabilità restano del titolare e del responsabile designato. Servora è lo strumento con cui i controlli previsti dal tuo manuale si fanno davvero e restano scritti.
I registri digitali valgono?
La normativa chiede che le registrazioni ci siano, siano tenute aggiornate e si possano mostrare: il quaderno di carta non è obbligatorio. Servora conserva data, ora e autore di ogni registrazione e tiene traccia delle modifiche successive. Se il tuo controllo vuole la carta, stampi.
Le temperature le legge da sola?
No, e non te lo scriviamo. La temperatura la misura una persona e la scrive lei, in due tocchi. Quello che fa il programma è ricordarti il controllo, accorgersi che il valore è fuori soglia e tenertelo davanti finché non lo sistemi.
Devo dare un account a tutti?
No. Chi lavora in cucina si registra come operatore del locale e compare con il suo nome sulle registrazioni. Gli accessi al pannello sono un'altra cosa, e quanti ne hai dipende dal pacchetto.
Serve un tablet o un lettore di codici?
Basta un telefono con il browser: la fotocamera legge etichette e codici a barre. Per le etichette delle preparazioni serve una stampante, ma va bene anche quella dell'ufficio con i fogli A4.
Ho più di un locale.
Si tengono insieme, con i registri di ognuno separati e una vista d'insieme. Scrivici e ti diciamo come conviene impostarli.
Da dire chiaramente. Servora è uno strumento operativo di supporto. La responsabilità della conformità HACCP rimane in capo al titolare dell'attività e al responsabile designato, e il manuale di autocontrollo va redatto con un consulente HACCP.
Il prossimo controllo potrebbe essere domani.
Iscriviti gratis, attiva i 1 giorni di prova con HACCP incluso e guarda com'è un registro che si compila mentre lavori.
Nessuna carta di credito · Nessuna commissione sugli ordini · Supporto in italiano