El cuaderno APPCC
ya no se rellena
la noche antes.
Temperaturas, limpiezas, lotes y caducidades se registran desde el móvil mientras se trabaja, con la hora real y el nombre de quien lo hizo. Cuando llama la inspección, no hay nada que recuperar.
Alta gratuita · Sin tarjeta de crédito · 1 días de prueba con APPCC incluido
⚠ Abatidor · −14 °C, fuera de rango
Señalado entre las alertas: desde aquí abres la no conformidad y escribes cómo la has resuelto.
Se rellena todo de golpe
El cuaderno se rellena el viernes, quince días de una vez, con el mismo boli y la misma letra. Quien inspecciona lo ve de un vistazo.
Las caducidades las descubre el cliente
Nadie mira la fecha de ese bote hasta que hace falta. Y cuando hace falta, el plato ya está empezado.
La inspección no avisa
El inspector llega el día que falta la persona que llevaba los registros, y nadie sabe dónde están.
Todo lo que puede pedir una inspección, en un solo sitio.
Cada registro lleva fecha, hora y el nombre de quien lo hizo. En cocina son dos toques; el resto lo escribe el programa.
Temperaturas
Neveras, congeladores, abatidor y cocciones. El valor fuera de rango se resalta y pasa a las alertas, y te recuerda los controles que aún faltan hoy.
Limpiezas y desinfecciones
El plan de limpieza por zonas, con la firma de quién hizo qué y la foto cuando hay que demostrarlo.
Trazabilidad de lotes
De la recepción al plato servido: proveedor, documento, lote, caducidad. Un lote caducado abre por sí solo una no conformidad.
Etiquetas y QR
Imprimes la etiqueta de la elaboración con lote, fecha y caducidad: varias etiquetas en un folio A4 normal si quieres.
Vida útil y alérgenos
Vida útil y alérgenos propuestos leyendo etiquetas, códigos de barras y facturas del proveedor. Tú confirmas: la responsabilidad sigue siendo tuya, el tecleo no.
No conformidades
Qué pasó, la gravedad, quién se ocupa y cómo acabó. Es la parte que un inspector lee primero.
Plagas y mantenimiento
Puntos de cebo, desinsectaciones, calibraciones y revisiones de equipos, con la fecha de la próxima.
Personal y formación
Certificados APPCC y aptitudes médicas con su caducidad. Se ve quién está a punto de caducar antes, no después.
Modo inspector.
Un botón abre una pantalla de solo lectura: los registros de los últimos días por fecha, las no conformidades abiertas y los documentos obligatorios. Si el inspector quiere una copia, el PDF o el CSV sale mientras sigue ahí.
rocket_launch Regístrate gratis- check_circle Registros en solo lectura, por orden de fecha
- check_circle Exportación en PDF o CSV, solo del periodo que te piden
- check_circle Cada cambio queda escrito: quién, cuándo y qué había antes
- check_circle El día también puede cerrarse solo por la noche, y se puede imprimir
Tres pasos, una tarde.
1
Te registras
Nombre, correo, contraseña. Dos minutos, gratis y sin tarjeta.
2
Configuras el local
Un recorrido guiado te pregunta qué neveras tienes, qué zonas y quién trabaja en ellas. De ahí salen los controles, ya listos.
3
Se registra desde el móvil
Desde mañana, quien está en cocina abre el móvil y confirma. Tú miras qué falta sin tener que preguntárselo a nadie.
APPCC Automático.
Incluye también la carta digital con QR y el almacén: son los mismos ingredientes, y meterlos tres veces no tiene sentido.
HACCP Automatico
local_offerOfferta lancio 69€59€
al mes, IVA incluido · 590€/año
Activa APPCC Automático O regístrate gratis y pruébalo antesQué incluye
- check Carta QR — carta digital con ingredientes y alérgenos
- check Almacén — entrada de facturas, existencias y caducidades
- check Personal — delegaciones y firmas de los controles
- check APPCC completo — registros, etiquetas, temperaturas y avisos
- check Lectura automática de fotos y facturas
- check Caducidades y alérgenos calculados automáticamente (tú confirmas)
- check Puesta en marcha guiada paso a paso tras la compra
- check Simulador de coste de la materia prima
- check Asistente — pregunta cómo se hace y te responde al momento
- check Hasta 3 accesos al panel, más 4 teléfonos para el personal
- check Sin comisiones sobre los pedidos
Sin comisiones sobre los pedidos. Para cambiar o parar el paquete se escribe al soporte.
Lo que nos preguntan antes de registrarse.
¿Puedo prescindir del consultor APPCC?
No, y desconfía de quien te diga que sí. El manual de autocontrol y la responsabilidad siguen siendo del titular y del responsable designado. Servora es la herramienta con la que los controles de tu manual se hacen de verdad y quedan escritos.
¿Valen los registros digitales?
La normativa pide que los registros existan, estén al día y se puedan mostrar: el cuaderno de papel no es obligatorio. Servora conserva fecha, hora y autor de cada registro y guarda el rastro de las modificaciones. Si tu inspección quiere papel, lo imprimes.
¿Lee las temperaturas sola?
No, y no te lo vamos a escribir. La temperatura la mide una persona y la escribe ella, en dos toques. Lo que hace el programa es recordarte el control, darse cuenta de que el valor está fuera de rango y mantenértelo delante hasta que lo resuelvas.
¿Tengo que dar una cuenta a cada uno?
No. Quien trabaja en cocina se registra como operario del local y aparece con su nombre en los registros. Los accesos al panel son otra cosa, y cuántos tienes depende del paquete.
¿Hace falta tablet o lector de códigos?
Basta un móvil con navegador: la cámara lee etiquetas y códigos de barras. Para las etiquetas de elaboración hace falta una impresora, pero vale la de la oficina con folios A4.
Tengo más de un local.
Se pueden llevar juntos, con los registros de cada uno separados y una vista de conjunto. Escríbenos y te decimos cómo conviene montarlos.
Dicho claramente. Servora es una herramienta operativa de apoyo. La responsabilidad del cumplimiento APPCC sigue siendo del titular de la actividad y del responsable designado, y el manual de autocontrol debe redactarse con un consultor APPCC cualificado.
La próxima inspección puede ser mañana.
Regístrate gratis, activa los 1 días de prueba con APPCC incluido y mira cómo es un registro que se rellena mientras trabajas.
Sin tarjeta de crédito · Sin comisiones sobre los pedidos · Soporte en italiano