Le cahier HACCP
ne se remplit plus
la veille au soir.
Températures, nettoyages, lots et dates limites s'enregistrent depuis le téléphone pendant le service, à la bonne heure et au nom de celui qui les a faits. Quand le contrôle frappe, il n'y a rien à rattraper.
Inscription gratuite · Sans carte bancaire · 1 jours d'essai avec HACCP inclus
⚠ Cellule de refroidissement · −14 °C, hors seuil
Signalé dans les alertes : c'est d'ici que vous ouvrez la non-conformité et notez comment vous l'avez réglée.
Tout est écrit d'un coup
Le cahier se remplit le vendredi, quinze jours d'un coup, même stylo et même écriture. Un inspecteur le voit du premier coup d'œil.
Les dates limites, c'est le client qui les trouve
Personne ne regarde la date de ce bocal tant qu'on n'en a pas besoin. Et quand on en a besoin, le plat est déjà commencé.
Le contrôle ne prévient pas
L'inspecteur arrive le jour où la personne qui tenait les registres n'est pas là, et plus personne ne sait où ils sont.
Tout ce qu'un contrôle peut demander, au même endroit.
Chaque saisie porte la date, l'heure et le nom de celui qui l'a faite. En cuisine, deux touches suffisent ; le reste, c'est le logiciel qui l'écrit.
Températures
Frigos, congélateurs, cellule et cuissons. La valeur hors seuil est mise en évidence et passe dans les alertes, et les contrôles pas encore faits vous sont rappelés.
Nettoyages et désinfections
Le plan de nettoyage par zone, avec la signature de qui a fait quoi et la photo quand il faut le prouver.
Traçabilité des lots
De la réception à l'assiette servie : fournisseur, document, lot, date limite. Un lot périmé ouvre tout seul une non-conformité.
Étiquettes et QR
Vous imprimez l'étiquette de préparation avec le lot, la date et la limite — plusieurs étiquettes sur une simple feuille A4 si besoin.
DLC et allergènes
Durées de vie et allergènes proposés en lisant étiquettes, codes-barres et factures fournisseur. Vous confirmez : la responsabilité reste la vôtre, la saisie non.
Non-conformités
Ce qui s'est passé, la gravité, qui s'en occupe et comment ça s'est terminé. C'est la partie qu'un inspecteur lit en premier.
Nuisibles et maintenance
Postes-appâts, désinsectisations, étalonnages et contrôles des équipements, avec la date de la prochaine intervention.
Personnel et formation
Attestations HACCP et aptitudes médicales avec leur échéance. On voit qui arrive à expiration avant, pas après.
Mode inspecteur.
Un bouton ouvre un écran en lecture seule : les registres des derniers jours par date, les non-conformités encore ouvertes, les documents obligatoires. Si l'inspecteur veut une copie, le PDF ou le CSV sort pendant qu'il est encore là.
rocket_launch Inscrivez-vous gratuitement- check_circle Registres en lecture seule, par ordre de date
- check_circle Export PDF ou CSV, uniquement la période demandée
- check_circle Chaque modification reste écrite : qui, quand, ce qu'il y avait avant
- check_circle La journée peut se clôturer toute seule le soir, et reste imprimable
Trois étapes, un après-midi.
1
Vous vous inscrivez
Nom, e-mail, mot de passe. Deux minutes, gratuit, sans carte bancaire.
2
Vous configurez l'établissement
Un parcours guidé vous demande quels frigos vous avez, quelles zones et qui y travaille. Les contrôles à faire en découlent, déjà prêts.
3
On enregistre depuis le téléphone
Dès demain matin, celui qui est en cuisine ouvre son téléphone et confirme. Vous regardez ce qui manque sans avoir à le demander.
HACCP Automatique.
Elle contient aussi le menu numérique avec QR et le stock : ce sont les mêmes ingrédients, et les saisir trois fois n'a aucun sens.
HACCP Automatico
local_offerOfferta lancio 69€59€
par mois, TVA incluse · 590€/an
Activer HACCP Automatique Ou inscrivez-vous gratuitement pour l'essayerCe qui est compris
- check Carte QR — carte numérique avec ingrédients et allergènes
- check Stock — saisie des factures, quantités et dates de péremption
- check Personnel — délégations et signatures des contrôles
- check HACCP complet — registres, étiquettes, températures et alertes
- check Lecture automatique des photos et des factures
- check Dates de péremption et allergènes calculés automatiquement (vous confirmez)
- check Mise en route guidée pas à pas après l'achat
- check Simulateur de coût matière
- check Assistant — demandez comment on fait, il répond tout de suite
- check Jusqu'à 3 accès au tableau de bord, plus 4 téléphones pour le personnel
- check Aucune commission sur les commandes
Aucune commission sur les commandes. Pour changer ou arrêter la formule, il suffit d'écrire au support.
Ce qu'on nous demande avant de s'inscrire.
Puis-je me passer de mon consultant HACCP ?
Non, et méfiez-vous de qui vous dit le contraire. Le plan de maîtrise sanitaire et la responsabilité restent à l'exploitant et au responsable désigné. Servora est l'outil qui fait que les contrôles prévus par votre plan sont réellement faits et restent écrits.
Les registres numériques sont-ils valables ?
La réglementation demande que les enregistrements existent, soient tenus à jour et puissent être présentés : le cahier papier n'est pas obligatoire. Servora conserve la date, l'heure et l'auteur de chaque saisie, et garde la trace des modifications. Si votre contrôle veut du papier, vous imprimez.
Les températures sont-elles relevées toutes seules ?
Non, et nous ne l'écrirons pas. La température, c'est une personne qui la mesure et qui la note, en deux touches. Ce que fait le logiciel, c'est vous rappeler le contrôle, repérer la valeur hors seuil et vous la garder sous les yeux jusqu'à ce que vous la traitiez.
Faut-il un compte pour chacun ?
Non. Ceux qui travaillent en cuisine sont enregistrés comme opérateurs de l'établissement et apparaissent à leur nom sur les saisies. Les accès au panneau sont autre chose, et leur nombre dépend de la formule.
Faut-il une tablette ou une douchette ?
Un téléphone avec un navigateur suffit : l'appareil photo lit étiquettes et codes-barres. Les étiquettes de préparation demandent une imprimante, mais celle du bureau avec du A4 fait l'affaire.
J'ai plusieurs établissements.
On peut les tenir ensemble, avec les registres de chacun séparés et une vue d'ensemble. Écrivez-nous et nous vous dirons comment les organiser.
À dire clairement. Servora est un outil opérationnel d'accompagnement. La responsabilité de la conformité HACCP reste à l'exploitant et au responsable désigné, et le plan de maîtrise sanitaire doit être rédigé avec un consultant HACCP qualifié.
Le prochain contrôle, c'est peut-être demain.
Inscrivez-vous gratuitement, lancez les 1 jours d'essai avec HACCP inclus et voyez à quoi ressemble un registre qui se remplit pendant le service.
Sans carte bancaire · Aucune commission sur les commandes · Assistance en italien